Para desossar uma truta , intestino e lave o peixe em água fria. Coloque a truta em uma superfície de corte limpo. Usando uma faca afiada, corte por trás das brânquias até que a lâmina passa através do peixe . Corte os ossos da caixa torácica por corte entre as seções de carne do filé. Gire a faca de modo a lâmina afiada é plana contra a espinha dorsal e paralelo à placa de corte. Em um movimento de vai -e-vem serrar, cortar o peixe , usando borda afiada da faca. A faca deve mover-se através da carne e para a cauda da truta. Isso produz uma peça filé. Voltando a truta mais, continuar o mesmo processo . Após a obtenção de duas peças de filé , retire todos os ossos . Use os dedos para sentir a localização dos pequenos ossos . Com alicate de bico , retire pequenos ossos dentro da carne dos filés .
Filetagem por Gutting
Coloque uma truta em uma placa de corte. Com uma faca afiada e começar no ânus , lentamente corte para cima ao longo dos lados do ventre peixes para a sua garganta . Coloque a faca entre as brânquias e clavícula e corte perpendicular à barriga, ou para a sua cabeça. Corte , até a cabeça da truta é removido . Agarre entranhas do peixe e trazê-los de seu corpo . Correr água fria sobre e através das vísceras de peixe , enquanto que raspar o sangue . Encha uma panela com água fria, adicione & frac12 ; colher de chá. sal, coloque o peixe no recipiente, e deixe-o de molho por 2-5 minutos para limpar qualquer resíduo .
filetagem por Borboleta
Lugar a truta em uma placa de corte pré -lavado . Iniciar a partir do final da cauda do peixe, e deslize lentamente a faca na região da barriga , até a garganta do peixe. Inserir a faca no tecido mole situado entre as brânquias nos clavicles da truta , de uma fatia que é perpendicular à barriga . Retire a cabeça da truta e retirar as vísceras , em seguida, enxaguar a truta em água fria. Inserir a lâmina ao longo da base da coluna vertebral perto de nervuras da truta . Corte o mais próximo das costelas quanto possível, ao deslizar a faca por todo o peixe. Pare apenas quando chegar à parte final da truta. Repita no outro lado . Corte ao longo da espinha dorsal com a faca ; ouvir para quebrar de ossos. Retire a parte central da truta para obter a carne filé , utilizando as mãos ou uma faca.
Benefícios Comer
A truta é uma fonte de alimento saudável, como o peixe transforma o alimento natural no músculo sólido , o que os torna pobre em gordura. Muitos cientistas acreditam que a truta melhora o seu QI , com suas altas concentrações de ômega- 3 óleos . Segundo o site britânico Truta Associação , se uma pessoa come truta uma vez por semana , pode aumentar a função cerebral. Além disso, a American Heart Association concluiu que a truta é bom para o coração e uma excelente fonte de proteína ; é rica em vitaminas e minerais, segundo o site Organic Facts.