Dobre as pernas para a forma que você quer que eles sejam em quando secar. Você deve usar as faixas de borracha e um pedaço de madeira para manter a perna em sua forma escolhida.
2
Cubra o fundo de um recipiente que seja grande o suficiente para segurar a perna com sal kosher . Use sal suficiente para fazer uma cama de espessura para a perna para descansar.
3
Coloque a perna para dentro do recipiente em cima do sal. Certifique-se de que não há sal em todas as partes da perna.
4
Cubra a perna com sal até que você não pode vê-lo mais. Agite o recipiente ao redor para se certificar de que o sal é resolvido. Adicione mais sal se for o caso da perna tornou-se visível.
5
Coloque o recipiente no congelador por três meses ou até que a perna está completamente endurecido. Leve a perna para fora do recipiente e retire as faixas de borracha e madeira.