Disco Red inverno é a variedade mais popular de trigo nos Estados Unidos e é responsável por cerca de 40 por cento da produção norte-americana. Tem um alto teor de proteína e é um ingrediente comum em pães e farinha de trigo . Como todo o trigo de inverno , ele é plantado no outono e colhido no início do verão . Em geral , o trigo duro tem maior teor de glúten e proteína e é o preferido para fermentação .
Duro
duro é o mais difícil de todas as variedades de trigo dos Estados Unidos. Ele oferece um alto teor de proteína e glúten e é o principal ingrediente na farinha de semolina que compõe massas premium. Também é muito adequado como o ingrediente básico no Mediterrâneo pães . Durum é plantada na primavera e pode ser branca ou vermelha . Apesar de seus benefícios como um trigo de alta proteína são benéficos como um alimento básico , requer mais duro de moagem do que seus primos mais suaves.
Duro molas
Dois trigo variedades , branco e vermelho , são ao mesmo tempo difícil e colhida no outono. Trigo vermelho duro é o mais difícil de todas as variedades de trigo , mas não é cultivada nos Estados Unidos . Difícil trigo de primavera vermelho é valorizada pela pães, produtos de panificação difícil , para todos os fins de misturas de farinha e farinha . A variedade branca dura proporciona um meio de teor de proteína e é semelhante ao de trigo vermelho . Ele oferece um sabor doce e é usado em pães , pães duros, tortillas , macarrão oriental , trigo integral e para todos os fins flores e cerveja .
Variedades macias
Não são duas grandes variedades de trigo mole : inverno vermelho macio e trigo branca e macia . Inverno vermelho macio tem um baixo teor de proteína e é usado como uma mistura de farinhas de multiuso e para biscoitos, bolos , donuts e outros doces finos , bem como pães lisos e crackers. Branco macio é um trigo de baixa proteína que oferece altos rendimentos . Ele fornece uma farinha mais clara para bolos, bolachas, biscoitos , doces e ternos pães lisos do Oriente Médio .