sangrar o animal serrando através do pescoço abaixo da cabeça e cortando o pescoço. Amarre o fio com força nas articulações do jarrete das pernas traseiras, levantando-o para pendurar para que os drenos de sangue para o balde, um processo que pode demorar alguns minutos , dependendo de quanto tempo o bezerro está morto . O balde pode ser usado como um balde de miudezas .
2
Organize suas ferramentas para que eles serão prontamente à mão , e preparar um espaço limpo nas proximidades, onde você pode depois colocar a carne massacrado para posterior corte ou embalagem.
3
Corte a pele longe das pernas para trás , dobrando -a para baixo e puxando para continuar separando-a da carne. Corte a base da cauda perto da carne com a faca, e tomar cuidado para não cortar a carne; com pressão suficientemente firmes , a pele deverá ser fácil de separar da carne . Onde as pernas atender as articulações do corpo , cortar a pele para baixo da perna para criar abas que podem ser facilmente se afastou.
4
Coloque a pele de lado, e viu por entre as pernas da frente, completamente através . osso , mesmo debaixo da pernas dianteiras
5
Use um aparador de galho de árvore para cortar o osso do peito ao meio, e cortar com cuidado a partir da base da cauda - o corte em torno do ânus para mantê-lo intacto - para formar uma incisão pouco profunda viajar o comprimento da barriga e no peito, todo o caminho até o pescoço , cortando a pele, mas mantendo as entranhas intacta. Erguer além do osso do peito , e começar a escavar as entranhas para fora para ser colocado em seu balde de miudezas . Se as entranhas quebrar , lavar a cavidade interna com água limpa.
6
Saw através do osso pélvico e através da carcaça verticalmente , até que ele se separa em duas metades.
7
bairro da carcaça serrando horizontalmente entre a segunda ea terceira costelas , deixando duas costelas no último trimestre e três no quarto inferior .