sem açúcar e gelatina sem sabor é incolor e inodoro. Quando adicionado a um líquido quente , gelatina faz com que ele se arrefecer até uma consistência de gel. A gelatina é feita de proteína que vem a partir dos ossos e do tecido de vacas e porcos . Antes da invenção de gelatina granulada , cozinheiros tinha que cozinhar para baixo os ossos e tecidos próprios para extrair a gelatina.
Gelatina e vegetarianos
As pessoas que aderem a uma dieta vegetariana , que exclui carne, ou uma dieta vegan, que exclui qualquer subproduto animal (incluindo os ovos e laticínios ), geralmente se abstêm de comer gelatina , devido à sua origem . Isso não quer dizer que essas pessoas nunca comem alimentos gel. Prepackaged gel alimentos comercializados para vegans e vegetarianos usar uma base de gelatina não animais alternativa em seus produtos.
Agar Definição
Agar também é insípido, inodoro e incolor quando adicionados aos alimentos. Mas, ao contrário de gelatina , ágar vem de vida da planta . Agar é feita a partir de algas , o que significa que ele ainda tem a proteína ( embora um tipo diferente ) , mas também contém os minerais . Agar pode ser usado em qualquer receita que chama para a gelatina , embora o resultado final gel com mais firmeza do que seria utilizando gelatina .
Substituição Valores
Substitua uma colher de sopa granulado agar para uma colher de sopa de gelatina granulada . Porque agar tem uma fusão e configuração do ponto mais alto, leia as instruções da embalagem e aquecer o líquido mais quente do que o necessário para a gelatina regular. Uma sobremesa com agar adicionado também podem gel à temperatura ambiente (o que não poderia acontecer com gelatina) , apesar de refrigeração ainda é aconselhável.