O primeiro passo para converter o milho para HFCS é para molhar o moinho de milho, o que permite que os grãos se separar em amido de milho , óleo de milho e farelo de glúten de milho (que é usado para alimentação animal) . O amido é então combinada com água e enzimas para criar o xarope de milho , o qual é muito parecida com a de xarope à disposição dos consumidores nas lojas de mercearia . O xarope de milho é utilizado como um agente edulcorante e de espessamento em alimentos e é rica em glicose .
Converter a glicose em frutose
Em seguida , várias enzimas são introduzidos no xarope de milho , a conversão de parte da glucose em frutose . Esta mistura pode ser em qualquer lugar a partir de 42 por cento a 90 por cento de frutose , mas o tipo mais vulgarmente utilizado é de 55 por cento de frutose . Esta é a mistura que os refrigerantes e condimentos , uma vez que tem a mesma doçura relativa, tal como o açúcar de mesa ( embora os dois têm diferentes gostos globais ) . Esta mistura também é muito mais solúvel que o açúcar de mesa .
Comparação com a Tabela de Açúcar
alta frutose xarope de milho agora é comumente usado em aplicações que teriam anteriormente açúcar de mesa usados , ou sacarose , como um adoçante . De muitas maneiras , o açúcar é um ingrediente mais natural do que HFCS , razão pela qual os defensores de alimentos naturais se opõem ao uso generalizado de HFCS . Desde açúcar não requer um processo de adição de enzimas , é um alimento menos processado do que o HFCS , apesar de xarope de milho é mais barato produzir nos Estados Unidos por causa de certas tarifas em vigor que fazem sacarose mais caro.
Saúde e as preocupações ambientais
Porque o uso do HFCS é tão difundido , muitos grupos estão questionando seus efeitos na saúde a longo prazo e do impacto sobre o meio ambiente . Muitos estudos estão sendo conduzidos sobre as possíveis ligações entre HFCS e diabetes e obesidade , embora nenhuma ligação definitiva foi encontrada até agora. Ambientalistas temem que o aumento da produção de milho tem impactado negativamente a biodiversidade ea agricultura familiar , uma vez que os subsídios de milho promovem o cultivo de uma única cultura , em vez de uma grande variedade .