Extrato de levedura Análise

Levedura são microscópicos organismos unicelulares nos fungos do reino. Eles têm tido um enorme impacto na cultura humana desde a pré-história , e muito antes de nós sabia sobre microscópicos organismos unicelulares . Eles desempenham um papel central na panificação e fermentação , possibilitando bebidas tanto pão e bebidas alcoólicas . Culturas de levedura também são processados ​​para fazer extractos de levedura como uma fonte de comida , e são usados ​​como meio de cultura para o crescimento de micro -organismos . Minerais

Extratos de leveduras são ricas em potássio. Uma porção de 6 g de extracto de levedura contém 156 mg de potássio , 4 por cento da dose diária recomendada de potássio . Uma porção também contém 9 por cento da ingestão diária recomendada de sódio , embora esse nutriente raramente é deficiente na dieta da maioria das pessoas . Extratos conter quantidades menores de outros minerais, incluindo magnésio, selênio , ferro, cálcio, fósforo e zinco , mas a menos de 4 por cento da ingestão diária recomendada para um tamanho da dose recomendada .
Vitaminas

extracto de levedura contém altas concentrações de algumas vitaminas , mas é deficiente em outros. É muito rica em tiamina , riboflavina , niacina e ácido fólico . Não contém quantidades apreciáveis ​​de vitaminas A, C , D ou K. uma sugestão porção contém 4 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina B6. Ele naturalmente não contém nenhuma vitamina B12 , embora algumas formulações fúngicas são complementados com este nutriente .
Protein

A 6 -g dose de extrato de levedura fornece cerca de 2 g de proteína . Uma análise dos aminoácidos que constituem a proteína indica que o ácido glutâmico é o mais prevalente , seguido por leucina , arginina e valina . A 6 gramas sugeriu servindo tamanho fornece 3 por cento da ingestão diária de proteína recomendada.
Crescimento mídia

O extrato de levedura pode ser uma fonte de alimento para os seres humanos , na forma de marmite , por exemplo . ( A maioria das pessoas britânicas têm um frasco de extrato de levedura marmite em algum lugar em sua cozinha . Americanos pode não ser tão familiarizados com o produto. ) É também uma fonte de alimento nutritivo que microbiologistas usam para alimentar colônias de micróbios famintos . Microbiologistas escolher o seu meio de crescimento com cuidado. O extracto de levedura é um excelente meio para a Escherichia coli . Faz um meio pobre para Staphylococcus aureus. Estes dois organismos são agentes muito comuns de doenças de origem alimentar , de modo que a identificação de um bom meio para cultivá-las em culturas desempenha um papel importante no combate à intoxicação alimentar.