de água e ácido acético em combinar uma solução de fazer vinagre , de acordo com a Elmhurst College. A água contém átomos de hidrogênio e oxigênio , e ácido acético contém átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio . O hidrogênio se conecta a outros átomos em laços fortes . As ligações de hidrogênio ajuda explica como as coisas flutuam na água ou por gotas de água formulário. Vinagre tipicamente contém menos do que 10 por cento de ácido acético e uma pequena quantidade de sais minerais e de outras partículas .
Óleo
Óleo moléculas ligações , embora não seja tão forte como a molécula de água obrigações, ficar com outras moléculas de óleo e de maior atração do que para as moléculas de água . Moléculas de óleo têm uma fraca atração à água - mas não forte o suficiente para quebrar as moléculas de água . Agitação ou dissolução de vinagre e óleo faz com que os líquidos se misturam temporariamente ; no entanto , a atração molecular do óleo óleo -água -água e logo resulta em líquidos de separação.
Densidade
No recipiente , o óleo e vinagre separados um do outro com o mesmo padrão de cada vez , com o óleo na parte superior e a parte inferior em vinagre . O óleo acaba no topo , independentemente da quantidade de cada líquido , pois a maior densidade ou peso do vinagre faz com que vão para o fundo . A mesma coisa ocorre com o derramamento de óleo que flutuam na água
Química
Às vezes alguém comenta que duas pessoas não têm química - . Que implica que as pessoas envolvidas não possuem um forte atração entre si. Azeite e vinagre não têm uma forte atração . Em química, emulsão ocorre quando os itens não se misturam. Se adicionar um agente emulsionante para o óleo e vinagre , em seguida, faz com que seja possível para eles de modo a formar uma mistura estabilizada ou emulsão . Maionese contém gemas de azeite e vinagre e ovos que atuam como agente emulsificante . Outros agentes emulsionantes para misturar óleo e vinagre incluem amidos e pós que formam ligações tanto com o azeite e vinagre para mantê-los misturados.