O iogurte é feito de leite fermentado. As pessoas começaram a criar gado leiteiro, como cabras e ovelhas , em torno de 5000 aC Os arqueólogos acreditam que as pessoas provavelmente descobriu iogurte por acidente quando o leite armazenado em cabaças ou peles de animais azedou . Iogurte é criado através da ação combinada das bactérias Streptococcus lactis e Lactobacillus bulgaricus ou Lactobacillus acidophilus . Essas bactérias consomem o açúcar do leite chamado lactose, coalhar o leite e criar os produtos químicos ácido láctico e acetaldeído , que dão iogurte seu sabor característico .
Bebidas Alcoólicas
As bebidas alcoólicas são criadas quando a levedura produz álcool etílico e dióxido de carbono como subprodutos de consumo do açúcar . De acordo com a fabricante de cerveja Stephen Snyder, povos antigos , provavelmente, descoberto álcool por acidente, quando os grãos armazenados misturada com fermento e água. Hoje, os fabricantes criam cerveja, vinho, hidromel e seus derivados , tais como uísque e conhaque , através da combinação de água e fermento com fontes de açúcar , incluindo grãos , uvas, frutas vermelhas, arroz e mel. De acordo com Snyder, os níveis de álcool , dióxido de carbono e alto pH fazer essas bebidas inóspito para bactérias , proporcionando uma fonte segura de líquido quando a água limpa não está disponível. Além disso , as cervejas de sorgo da África fornecer uma rica fonte de vitamina B para pessoas com abastecimento de alimentos limitados.
Pickles
pepinos, outras frutas e até carne pode ser preservada através de decapagem. Os historiadores acreditam decapagem é pelo menos 4.000 anos de idade. Fabricantes salmoura modernos fermentar os seus pepinos em um tanque de salmoura contendo feita a partir de 90 por cento de água e 10 por cento de sal . O fabricante armazena os pepinos em salmoura por cerca de cinco semanas. Durante o armazenamento, bactérias quebram o açúcar do pepino e criar o ácido láctico , o que dá pickles seu sabor azedo. Pickles criadas dessa forma vai durar vários meses.
Pão
Quando um padeiro faz o pão , acrescenta o fermento eo açúcar à massa. Quando o padeiro define a massa de lado a subir, o fermento consome o açúcar e produz dióxido de carbono. O dióxido de carbono dá a massa de pão e uma textura que não teria de outro modo . Alguns pães , como fermento ou de centeio , são feitos com início da fermentação , ou massa que foi fermentado durante a noite. Bactérias no arranque dar a massa uma textura elástica , enquanto que o ácido láctico dá o pão um sabor amargo característico.
Combustível
Gasohol é um combustível produzido a partir de gasolina e álcool , tal como o etanol ou metanol . Desde 1998, muitos carros vendidos nos Estados Unidos foram concebidos de modo a que os seus proprietários podem abastecê-los com E85, uma mistura gasolina com álcool contendo pelo menos 85 por cento de etanol e 15 por cento de gasolina . Gasohol reduz alguns poluição do ar pela queima mais friamente , lenta e completamente do que a gasolina . No entanto, também se vaporiza rapidamente e pode adicionar o ozono para o ar em tempo quente . Na alta atmosfera , o ozônio protege a vida da radiação ultravioleta ; na baixa atmosfera , é um componente do smog .