alimentos cristalizadas foods-- que foram secas, em seguida, com vidros com açúcar coatings-- eram muito populares no século 18 . Frutas e flores foram os mais comuns , e embora reservada no início do século para ocasiões especiais e mimos para os ricos, tornou-se um grampo comum em lojas em geral até o final posterior do mesmo século.
doces de açúcar
doces de açúcar era muitas vezes feita simplesmente de açúcar refinado , cozido e sabor , o que pode ter sido misturado com outros ingredientes para profundidades adicionais de sabor ou textura . Caramelo, melaço , menta , caramelo, e pastils (doces gumlike ) e pastilhas . As pastilhas foram essencialmente pequenos doces de açúcar em forma de cheias de águas laranja, limão ou rosa . De acordo com foodtimeline.org , até o final do século, estes mimos foram feitos frequentemente após as refeições por donas de casa eficientes que salvaram sobras de ingredientes culinários .
Frutas e nozes Cola
frutas e nozes pastas eram um doce comum e incluía coisas como marzipan ( feita de amêndoas moídas , açúcar e ovos) , outras pastas de nozes e pastas de frutas secas misturadas com açúcar que podem ser equivocados para uma versão inicial do rolo de frutas -ups . Damascos, pêssegos, maçãs , passas , ameixas , laranjas, limões , framboesas e groselhas eram todos os frutos popular para usar , e nozes, amêndoas e nozes pecans foram comumente usados em tais receitas.
Brittles
brittles e bombons de açúcar também foram generalizadas no século 18 . BrittIes foram essencialmente feito por fusão do açúcar , a adição de aromatizantes e eventualmente alguns porcas , e em seguida permitindo que o açúcar se arrefecer até poder ser quebrada ( porque muitas vezes era , na verdade , quebradiço ) em pedaços que podem ser ingeridos . Brittles foram muitas vezes criados com melaço e xarope de cana-de- açúcar , tanto quanto o açúcar refinado , e foram um doce feito com mais freqüência pelas famílias mais pobres.