O açúcar é um soluto sólido , composto de estruturas cristalinas pequenas . A água é um solvente líquido . Como o açúcar é adicionado a água à temperatura ambiente , uma porção do volume de açúcar dissolve-se na água . Como se dissolve , os cristais de açúcar absorver o calor . As moléculas de açúcar dissolvido efectivamente encaixar-se os espaçamentos entre as moléculas de água . Uma vez que os espaços estão cheios, qualquer restante do açúcar não se dissolverá .
Princípio
Le Chatelier de
princípio afirma que um sistema estável encontrando estresse vai tentar aliviar o estresse de Le Chatelier , efetivamente recuperar o seu equilíbrio. Aquecer a água com o mesmo volume de açúcar como a temperatura ambiente, a água irá dissolver-se mais de açúcar a uma taxa mais rápida . A água aquecida é a tensão no sistema . O sistema irá tentar recuperar o seu equilíbrio , dissolvendo mais açúcar desde o processo de dissolução absorve o calor .
Método de dissolução Alternativa
A sólido pode dissolver mais rápido , expondo mais área de superfície para um solvente , independentemente da temperatura do solvente . Moagem de cristais de açúcar aumenta a área de superfície do sólido. Como resultado , mais de açúcar se dissolvem com o excesso de exposição de superfície , especialmente se a mistura é agitada . No entanto , a adição de calor para o terreno sólido irá aumentar a taxa de dissolução , mesmo mais do que apenas expondo a área da superfície . O aumento da taxa dependeria do calor da temperatura, quantidade de açúcar e volume de água .
Observando Dissolução
Se você está realizando um experimento científico para os alunos a observar a dissolução sólida , em seguida, use um solvente que é clara. Usando café básico não vai dar aos alunos uma visão do processo de dissolução . Use água , club soda ou álcool , mesmo esfregando para visualização dissolução sólida.