O sorbato de potássio é exibido como um pó cristalino branco ou em uma solução de água . Tem uma densidade de 1,363 gramas por mole cúbica e tem um ponto de fusão de 270 graus Celsius . É solúvel em água a 58,2 por cento a 20 graus Celsius .
Produção
O ácido sórbico é combinado com hidróxido de potássio em proporções de modo a que o número de moles são iguais . A solução é , em seguida, recristalizado com hidróxido aquoso ( água ) de etileno para formar o sorbato de potássio .
Alimentação Conservante
O sorbato de potássio é utilizado como um conservante de alimentos , inibindo microorganismos de reprodução e causando alimentos se deteriorem . É uma gordura totalmente digerível , poliinsaturados que é inodoro , incolor e insípido .
Prevenção de refermentação
Winemakers adicionar sorbato de potássio para off- secos vinhos para impedir a levedura de refermenting depois o vinho é engarrafado . O conservante não mata a levedura , mas interrompe o processo de fermentação de continuar .
Substituto
O sorbato de potássio é utilizado como um substituto para o dióxido de enxofre em embalados , frutos secos . Ele não tem o sabor que o dióxido de enxofre deixa após o consumo.