Se você estava a olhar para o açúcar sob um microscópio , você pode ver que ele é composto de sólidos em forma de cubo . Cristais de açúcar em seu estado natural buscar uma forma ordenada. Quando você coloca os cristais de açúcar na água , eles buscam a cristalizar e regressar ao seu sólido original.
Efeitos
Quando o açúcar é colocado em uma quantidade fixa de água, apenas uma certa quantidade de açúcar pode ser dissolvido na solução . Quando uma solução de açúcar em água é aquecida de açúcar torna-se saturado , e à medida que arrefece , torna-se supersaturada com açúcar . Supersaturação é um estado instável , de modo que os cristais de açúcar se tornar motivados a cristalizar e formar estruturas mais sólidas, de acordo com a Science of Cooking website.
Considerações
de acordo com o The Museum of Mystery Unnatural , quando substâncias variam de líquido ou gás em um estado sólido , podem formar cristais. Evaporação aumenta a saturação de uma solução, de acordo com a Peça um site Scientist , de modo cristais de açúcar em uma solução aquecida que evapora quando esfria formará mais cristais .