O sal é um mineral cristalino . Como muitos minerais , que tem um ponto de fusão muito alto . Ponto de fusão do sal é 800,8 graus Celsius , ou 1.473,4 graus Fahrenheit. A esta temperatura , o sal se transforma em um líquido . O sal tem um ponto de ebulição mais elevado de 1465 graus Celsius , ou 2669 graus Fahrenheit . A esta temperatura , o sal de líquido transforma-se em vapor . Como você pode ver , o sal pode absorver enormes quantidades de calor antes que ele sofre uma mudança de fase, passando de sólido para líquido e de líquido para vapor .
Absorção de calor e congelamento
propriedades de absorção de calor do sal tem um efeito sobre a temperatura de congelação do líquido, especialmente água . Sal diminui o ponto de congelamento da água doce para abaixo de 36 graus centígrados ; isso é chamado de reação eutética . Por exemplo, o gelo derrete quando entra em contacto com o sal porque o sal diminui o ponto de congelamento de gelo , retornando gelo para o estado líquido .
Saltwater calor propriedades de absorção
A água salgada nos oceanos é composta por 3,5 por cento de sal , que é principalmente cloreto de sódio . Esta água tem diferentes propriedades de absorção de calor do que a água regular. Saltwater absorve um pouco mais de calor que a água doce . Este fato é muito importante porque se trata de aquecimento global : como a temperatura da superfície da Terra aumenta, o calor dos oceanos armadilha , que pode afetar os padrões climáticos e correntes oceânicas
Cooking Use
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Chefs aproveitar as incríveis propriedades de absorção de calor de sal , usando-o como um meio de cozimento . Eles usam sal aquecida em um grande wok para itens como amendoim e pipoca fritar . Chefs também a carne assada encerrando -o em uma crosta de sal grosso e assá-lo . As armadilhas de sal quentes aquecem dentro e isola a carne para que os cozinheiros rapidamente e permanece úmido .