Examine a casca exterior do ovo. Você está procurando uma forma oval agradável , com uma textura suave e uma casca limpa. Se o ovo estiver sujo, quebrado ou rachado , é classificado como restrito. Os ovos da categoria B pode ter uma pequena quantidade de mancha sobre eles. Todos os outros ovos deve ser impecável.
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Segure um ovo sobre uma vela para iluminar o interior do reservatório .
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Gire o ovo, tomando nota da gema . A gema vai passar como você virar o ovo. Se a gema de ovo se mexe muito ( abanadas ao redor) que significa a gema é fino. Se a gema é mais lento para se mover, em seguida, ele é grosso . O nível de espessura determina o tamanho da célula de ar do ovo, e grau do ovo. De acordo com o site Egg Incrível, " ovos de alto grau têm células de ar rasas. Em ovos da categoria AA , a célula de ar não podem exceder 1 /8 de polegada de profundidade e tem o tamanho aproximado de uma moeda de dez centavos ovos da categoria -A pode ter . células de ar mais de 3 /16 de polegada em profundidade. não há limite para o tamanho das células de ar para ovos da categoria -B. "
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Continuar para examinar o interior do ovo , à procura de manchas escuras (que poderia ser sangue) ou outras anormalidades flutuantes. Estas áreas de flutuação pode ser a partir de um ovo fertilizado parcialmente . Qualquer coisa incomum sobre o interior do ovo dá -lhe uma classificação de restrito e não pode ser vendido.