O que é um caranguejo Jonas

? Diz-se que a mudança é uma constante, e que, certamente, tem sido verdade da indústria pesqueira moderna. Nas últimas décadas, as preocupações de sustentabilidade e as variações na demanda do consumidor levaram à ascensão e queda de muitas pescarias . Muitas vezes, uma nova pescaria é construído em torno de uma espécie previamente negligenciados . Caranguejo Jonas, comum ao longo da costa oriental , é um tal de pesca emergentes . Descrição

O caranguejo Jonas é uma espécie do Atlântico , intimamente relacionado com o caranguejo Dungeness muito apreciado colhida no Pacífico. Seu habitat se estende do Atlântico Canadá até o sul da Carolina do Norte. Eles são uma espécie de águas profundas , ao invés de uma espécie de maré da zona , e têm sido um by-catch da indústria de lagosta. Fisicamente eles são de forma oval e similar na aparência ao rock caranguejo, embora um pouco maior , aumentando para 6 ou 7 centímetros de largura na carapaça.
Comercial Fishery

tradicionalmente caranguejos Jonas ter sido considerada uma espécie de incômodo propensas a encher as armadilhas dos pescadores de lagosta . A pesca comercial de caranguejo Jonas é novo, remonta apenas a 1990 , e relativamente pequeno. Em 2011, o site da FishChoice , com foco na sustentabilidade , citou a captura EUA anual às 8 milllion de £ 9.000.000 , complementado por uma pescaria canadense de até £ 1.500.000 Durante a primeira década do século 21 procura e os preços para o caranguejo foram alta , chamando a atenção para caranguejo Jonas como uma espécie subutilizados . Os fabricantes de alimentos valorizar Jonas como um ingrediente de baixo custo em produtos de caranguejo.

Sustentabilidade

A maioria das organizações que prestam fiscalização ao sector das pescas considerar Jonahs uma boa opção para sustentabilidade. A colheita baseada em armadilha não é invasiva para outras espécies , embora as baleias são ocasionalmente presos em cordas das armadilhas . A principal causa de preocupação é que, como o comercial Jonas caranguejo pesca está em sua infância , dados concretos ainda não estão disponíveis para o tamanho do estoque e sua fertilidade. Isso faz com que a sustentabilidade a longo prazo uma questão de adivinhação. A pesca dos EUA está atualmente regulamentada. Canadá teve uma quota de caranguejo Jonah desde 1998 , embora raramente é preenchido .
Culinary Use

Jonas caranguejo não é tão doce no sabor como muitas outras espécies comerciais , embora ainda seja magra e saborosa. É notável por sua cor branca pura e textura delicada escamosa. As garras são grandes e de carne em relação às suas pernas, eo mercado de varejo está focada em garras como uma alternativa de baixo custo para o rock garras de caranguejo . A carne da perna e do corpo é usado por fabricantes de frutos do mar para reduzir seu custo em alimentos processados ​​que contêm mais espécies desejáveis, tais como caranguejo azul ou rock. As garras são muitas vezes pré-cozida e entalhado em seguida, distribuídos nesta forma conveniente " snap- n- comer" .